Tüketme Üret: Ev yapımı şokellanın dönüşü - II

Geçen sefer yaptığım vegan ve sağlıklı ev şokellası, içindeki yaban mersininden dolayı buzdolabında sert ve parlak bir kıvam aldı, ben de kendisini muzla karıştırıp dondurmaya çevirdim. Ta daaa!

Lakin ev yapımı şokella peşimi bıraktı mı dersiniz? Hayır! Daha da güçlü bir şekilde, hatta bomba ve rap şeklinde geri geldi...

Malzemeler:

200 gr fındık
100 gr ceviz
80 gr maksimum bitter çikolata
+ himalaya tuzu

Sonuçta tek bir püf noktası var: Azıcık sabır. Fındık ve cevizi blender ya da mutfak robotundan geçirin. Önce ufalanacak ama makinenin ısınmaması için arada durdurarak işlemeye devam edin. Bir süre sonra fındık ve cevizin yağını bıraktığını göreceksiniz. Üzerine parçalanmış çikolata ve tuzu ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar devam edin. Ben tuzlu tatlı karışımlarını çok sevdiğim için tuzu bol koydum ama bir-iki fiske yeterlidir. İsterseniz kremamsı ya da azıcık daha grenli ve chunky bir kıvam yakaladığınızda karıştırmayı bırakabilirsiniz.

Yalnız uyarıyorum, bakkaldan marketten alabileceğiniz herhangi bir şokelladan çok daha lezzetli ve tehlikelidir.

Terbiyesiz öneri: Bir iki shot viski ekleyin ;)

Ahlaksız Dondurma - işin sonu..

Buzdolabımda sürekli bulundurduğum ev yapımı bir dondurmam var.

Sadece muz, kakao, ceviz ve bisküvi parçalarından oluşan bu dondurma katkı maddesiz, rafine şekersiz, yapımı kolay, vegan ve lezzetli bir tatlı olarak mutfağımın sürekli misafirlerinden.

Ama özel bir sipariş üzerine bu tarifin çok daha ahlaksız bir versiyonunu yaptım ve paylaşmadan edemedim.

suç unsurları:

5 büyük muz

4-5 kaşık tepeleme kakao

bıçakla kesilmiş iri ceviz parçaları

bıçakla kesilmiş ufak çikolata parçaları

bıçakla kesilmiş kakaolu bisküvi

konyak, rom ya da viski

Muzları bildiğiniz haşlanmış patates ezmeye yarayan o el aletiyle kakao ile ezerek karıştırın. Ceviz vs. malzemeler rendelenmiş gibi ince olmasın diye onları bıçakla küçük parçalara ayırın. Temel malzeme muz ve kakao, geri kalan ekstra rezilliklerin miktarını insafınıza bırakıyorum. Verin coşkuyu!

Hepsini karıştırıp bisküvileri de fazla ezmeden doğruca dondurma kalıplarına, oradan da buzluğa.

Rezalet! Resmen ahlaksızlık. 

İşin sonu..

Badem krem peynir (vegan)

Kahvaltıda peynire vegan, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olarak huzurlarınızda Badem Peynir!

Bu güzel tarifi Nükhet Everi'nin veganizm.blogspot.com adresindeki pek faydalı blogunda keşfettim. Nükhet Hanım sadesinin tarifini verirken çeşitli şekillerde tatlandırılabileceğini de söylüyor.

Sadesini denedim ve çok beğendim, kahvaltıda badem kreması yerken kendimi Olimpos'un sisli zirvelerinde beyazlar giymiş tanrıçalar gibi hissettim ve "işte bu bizim hikayemiz, öyle saf öyle temiz" şarkısını mırıldanasım geldi :) Sade badem kremasını daha fazla övmeme gerek yok herhalde ama reçelle, marmelatla, meyveyle nefis gideceğini de ekleyeyim.

Peki ya yeryüzündeki sodyum hastası, tuz sever sıradan insancıklar? Onlar ne yiyecekler? Domates salatalık ve zeytinin yanında simidin üzerine ne sürecekler? Temel tarife limonsuyu, zeytinyağı ve biraz da tuz eklediniz mi alın size Badem Krem Peynir! Baharatlarla vesaireyle de çeşitlendirilebilir ama ne demiş atalarımız, less is more!

İşte tarif:

Badem Krem Peynir

1 bardak kavrulmamış çiğ badem
Su
Zeytinyağı
Limonsuyu
Tuz

Bademler geceden ıslatılır. Kolayca soyulması için kaynar suya daldırılıp çıkarılır ve tekrar soğuk sudan geçirilir. İki parmak arasında fışk fışk diye kolayca kabukları soyulur. Blender'da zeytinyağı, limon ve tuzla bir güzel krem peynir kıvamına getirilir. Sıvı malzemeleri azar azar ekleyin, vıcık vıcık olmasın. Gerekirse biraz su da ekleyebilirsiniz. İstediğiniz kıvama gelene kadar kenarları kaşıkla tekrar tekrar toplayarak sabırla işleyin.

Orijinal tarife ve fotoğraflara mutlaka bir göz atın.
Afiyet olsun!

Yeşil sabahlar..

Nomad Ofis resmi içeceği Green Smoothie!

%60 Meyve + %40 Yeşillik

Badem Sütü: Bu kadar kolay olduğunu bilseydim...

Bu kadar kolay olduğunu bilseydim hiç durmazdım... Badem sütsüz geçen yıllarıma acıyorum şimdi :) Hayvanat sütü yerine soya sütü kullanmaya başlayalı çok olmuştu, üniversite yıllarında başarısız olduğum soya sütü yapma çalışmalarımı da bu yıl evde kendi soya sütü ve tofumu yapmaya başlayarak ilerlettim. Elbette soyanın, şunun bunun hepsi yeri ayrı ama badem sütü yapmak meğer ne kadar kolaymış! Ve müthiş lezzetli, süt kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz. Mesela muzlu milk-shake, sabahlar olmasın mı! Kurabiyeleriniz bundan sonra "beni köyümün organik badem sütlerinde yıkasınlar!" diye ağlarsa şaşırmayın.

Malzemeler:
1.5 bardak kavrulmamış çiğ badem
Su
Blender
Tatlandırmak isteyenler için vanilya, tarçın, bal, pekmez vs.
Sonuç: 1 litreden fazla badem sütü!

Gelelim yapılışına; bademler geceden ıslatılır. Ertesi gün tekrar yıkandıktan sonra blender'a atılır. Her 1.5 bardak ıslanmış badem için 3 bardak su eklenir, soya sütü gibi ısıtmalara kaynatmalara gerek yok. Suyun hepsini bir anda eklemeyip yarısını sonra koymak da iyi bir fikir olabilir. Netice, ıslak bademler blender'da suyla coşar ve tanrıçalara layık muhteşem bir süt haline gelir. Sonra tülbentten süzülüp bir sürahiye alınır, işte o kadar, oldu bitti!

Choosing Raw adresindeki şu linkte yapılışını fotoğraflarla adım adım izleyebilirsiniz. Şurada da güzel bir video var. Ayrıca diğer fındıklardan da süt yapılabiliyor. Yapılışı genelde üç aşağı beş yukarı aynı, sadece su miktarları farklı. İşte diğer fındık sütlerinin tarifi de burada.

Süzdükten sonra kalan badem lapasını da artık kurabiye mi yaparsınız, şokella mı yaparsınız, yüzünüze mi sürersiniz orası size kalmış.

İşi gücü, yazı yazmayı bıraktın, yemek bloguna mı başladın diyenler olabilir, siz de haklısınız ama ben ne yapayım, şahane olaylar bunlar ;)

Pişirme fon müziği: Leo Kottke - Bean Time

Kurabiyede mutlu son!

 Yaban mersinli, bademli, tarçınlı, yulaflı vegan kurabiyede mutlu son! 

Akşam çayının yanında ya da spordan önce ufak tefek bir şeyler atıştırmak istediğimde genelde hazır yulaflı bisküvi vesaire şeylere gidiyordu elim. Bir yandan da şunun yerine daha hoş, daha sağlıklı bir şeyler olsa keşke diyordum.  Çeşitli tariflere bakıp araştırdıktan ve bir iki denemeden sonra kurabiyede mutlu sona ulaştım :) Bu kurabiyenin güzel yanı:

1- İçinde katı yağ, rafine şeker, rafine un ve hayvansal gıda bulunmaması
2- Çoook kolay ve çabuk yapılması. Hazırlaması ve ortalığı temizlemesi 10 dk + pişmesi 10 dk = etti 20 dakika.
3- Çok lezzetli olması, yani bence ;)

Şimdi öncelikle fırını 180 derecede ısıtmakla başlıyoruz işe. Kesinlikle 180. Cidden.

Gelelim malzemelere:

2 bardak yulaf ezmesi
1 bardak tam buğday unu
1 çay kaşığı abartma tozu
2 çay kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı toz tarçın
1/2 bardak pekmez
3 buçuk yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 bardak su
1 yemek kaşığı öğütülmemiş keten tohumu
1-2 avuç kavrulmuş badem
1-2 avuç kurutulmuş yaban mersini

Kavrulmuş badem yakışır, bademiniz çiğse kavurun. Kırmayın kesmeyin bütün bütün atın. Aslında bakkalda satılan paket bademler bu iş için birebir. Bütün malzemeleri bir kaba koyup kaşıkla iyice yedirene kadar karıştırıyoruz. Fırın kağıdı yayılmış tepsiye bir kaşıkla şap şap diye aralıklı olarak diziyoruz. Islattığımız kaşıkla bu topçukların tepesine de şap şap diye vuruyoruz ki birazcık yassılaşsın. Veriyoruz fırına ama saaaaaaaadece 10 dakika! Bu fırında 10 dakikadan fazla duramam, anlıyor musun beni? Neye benzersem benziyeyim beni 10 dakikada fırından çıkar ve bir süre beni rahat bırak! Soğuduktan sonra kurabiye kavanozuna alabilirsin. Neaaaaa!!??? Kurabiye kavanozun yok mu!!!????? HAAAAAAAAAAYIIIIIIIRRRRRRRR!

Pazar sabahı tam uyanıp ayılmadan, ne yaptığınızın farkına bile varmadan yapıverin, zaten iki dakkada oluyor. Hem sabah sabah ev mis gibi kurabiye koksun, hem de bütün hafta yiyecek güzel bir atıştırmalığınız olsun.

NOT: Eğer yumuşak kurabiye seviyorsanız buraya kadar tamamsınız, ama daha çıtır ve kuru seviyorsanız kurabiyeler soğuduktan sonra, hatta piştikten günler sonra 50 derece gibi düşük bir ısıda fırında zevkinize göre yarım saat ya da daha fazla tutarak hayallerinize daha da yaklaşabilirsiniz.

Pişirme fon müziği: Tony Bennett - Duets II Albümü. Mesela The Lady Is a Tramp.

Deli maymun tatlısı

malzemeler:

muz

taze, sert hindistancevizi

müsli

bran flakes

süt ya da soya bazlı labne/krema

yerfıstıklı karamelli kakaolu oreo cookies ya da istediğiniz çikolatalı yaramaz bisküviler

Muzları soyup doğramalı. Hindistancevizini rendelemeli. Bisvüvileri parçalamalı. Bir iki kaşık labne ya da krema, müsli ve nesfit tarzı çıtır bir kahvaltılığı da katıp, iki elle bir güzel mıncıklayıp yoğurmalı ki kabı parmakla sıyırdıktan sonra on parmağı da ayrı ayrı yalayabilesiniz. Donmamış hali de çıldırtıcı bir lezzet yani. Sonra streç filme sarıp buzluğa atıyoruz. Çocuklara ikram edince "bu ne" diye sormuyorlar bile sadece garip garip bakıyorlar kahverengi acayip parçalara. "Bu" diyorsunuz büyük bir ciddiyetle; "deli maymun tatlısı!". Anında bir gülümseme geliyor yüzlerine. Ama tek bir şartınız olmalı "Maymun dansı yapmayana tatlı da yok!" Böylece maymun dansı eşliğinde deli maymun tatlısı yeniyor, dünyada ne güzel bir gün daha gibisi yok, oh!